Zó proef je wijn...

Wijn proeven en ruiken kan ieder gezond mens. De kunst is echter te determineren wát je ruikt en proeft. Dat gaat makkelijker als je een referentiekader opbouwt, een soort vergelijkende database met dagelijkse geuren en smaken die je kunt associëren met de geur, de smaak, het mondgevoel en de afdronk van een wijn. Deze proefdoos helpt je bij het samenstellen van zo'n kader. In je eigen tempo leer je wijnen professioneel te proeven, verkennen, herkennen en beoordelen.

1 De voorbereiding

• Let op dat de wijn de juiste temperatuur heeft. Voor de wijn uit je pakket volstaat zo’n 16° á 18°C.
  
• Leg voor iedere proever een placemat uit de lesdoos neer en plaats op de cirkels
  schone - niet naar afwasmiddel of het keukenkastje geurende - wijnglazen
  
• Neem de flessen uit de proefdoos en open ze. Je verwijdert eerst de bovenkant van de capsule door die onder de verdikte rand van de hals door te snijden. Open dan de fles met de kurkentrekker uit het pakket
  
• Zorg voor water(glazen) om tussendoor je smaakpapillen te neutraliseren.
  
• Vermijd vooraf het eten van sterk gekruide gerechten
  
• Lees nu zorgvuldig de volgende uitleg voor/door óf raadpleeg Wijnwijs, de brochure van het Wijninformatie-centrum uit het lespakket.
  
• Kruis bij het proeven je waarnemingen aan op de placemat.