PROEFLES 1

De factoren die de smaak van een wijn bepalen zijn:

1. De druivensoort(en) waarvan de wijn is gemaakt
   
2. De samenstelling van de bodem waarin de druivenstokken groeien
   
3. De weersomstandigheden in de wijngaard (kunnen ieder jaar verschillend zijn)
   
4. De verrichtingen van de wijnboer op het land en in de wijnkelder.

Een toelichting:                                   

...op punt 1
Er bestaan honderden druivensoorten (cépages) waar wijn van gemaakt wordt. Wijn maken kan door verschillende druivenvariëteiten met elkaar te mengen (assembleren) of door slechts van één enkel ras een wijn te maken. Dat laatste geldt voor de zogenoemde cépages in dit lespakket. Het zijn drie verschillende wijnen, elk gemaakt van één van de meest bekende druivensoorten: Merlot, Cabernet Sauvignon en Syrah.

...op punt 2 t/m 4
In deze eerste proef(f)les zijn de drie te proeven wijnen afkomstig van hetzelfde oogstjaar, ze komen uit hetzelfde gebied én uit dezelfde wijnkelder. De punten 2, 3 en 4 zijn dus voor elke wijn in deze les gelijk zodat we de specifieke kenmerken van de gebruikte cépages optimaal kunnen onderscheiden. Zo leer je dus proefondervindelijk hoe Merlot, Cabernet Sauvignon en Syrah ruiken en smaken. Bovendien kom je er op deze manier achter welke druif jouw voorkeur geniet en dat vergemakkelijkt de volgende keer je keuze in een wijnwinkel.

De wijnen zijn het best met elkaar te vergelijken als je ze - bij voorkeur elk in een eigen glas - naast elkaar proeft. De glazen in dit pakket zijn vanwege hun geschikte vorm een voorbeeld voor het glaswerk dat je het beste kunt gebruiken. Plaats om verwarring te voorkomen, ieder ingeschonken glas binnen het corresponderende cirkeltje op de placemat.

Succes!